Mini-Burger
Curry-Käseröllchen
Scharfe Gulaschsuppe
Puten-Mango-Spieße
Karamell-Kartoffeln mit Kräuterquark
Mini-Burger
für 6 Personen
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Eigelb
3 El Paniermehl
1 Tl mittelscharfer Senf
3 El Mais (Dose
Salz, schwarzer Pfeffer
1 El Öl
20 g Rauke (Rucola)
4 Kirschtomaten
1 kleine Salatgurke, ca 200 g
6 Tl Tomatenketchup
Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Hack, Eigelb, Paniermehl, Senf, Mais, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Masse 12 kleine Frikadellen formen. Öl erhitzen. Frikadellen darin goldbraun braten und lauwarm abkühlen lassen.
Rauke putzen und waschen, in Scheiben schneiden.
Frikadellen waagerecht halbieren. Untere Hälfte mit je 1/2 Tl Ketchup bestreichen. Mit etwas Rauke, je 1 Gurken und 2 Tomatenscheiben belegen. Obere Hälfte daraufsetzen.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, pro Portion ca 290 kcal, E 10 g F 20 g, KH 9 g
Curry-Käseröllchen
6 Personen
1 El Öl
2 El Curry
12 Schnittlauchhalme
400 g Hüttenkäse
Salz, weißer Pfeffer
12 Scheiben (ca 250 g) Emmentaler
25 Scheiben (ca 250 g) Baguette-Salami
Zubereitung:
Öl erhitzen, Curry einrühren und abkühlen lassen. Schnittlauch überbrühen, abschrecken und auf Küchenpapier legen.
Hüttenkäse mit der Currymischung verrühren und abschmecken. Jede Käsescheibe mit 2 Salamischeiben belegen. Je 1 El Hüttenkäse am oberen Rand verteilen. Käse aufrollen und mit Schnittlauch zusammenbinden.
Zubereitungszeit ca 15 Minuten, pro Portion ca 380 kcal, E 32 g, F 26 g, KH 3 g
Scharfe Gulaschsuppe
für 6 Personen
600 g gemischter Gulasch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Butterschmalz
Salz, schwarzer Pfeffer
1 TL Edelsüß Paprika
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
500 ml trockener Rotwein
400 ml Rindsboullion
600 ml Tomatensaft
1 TL getrockneter Majoran
2 rote Chilischoten
3 kleine bunte Paprikaschoten (z. B. grün, gelb und rot)
1/2 Baguettebrot
1 EL Öl
1 Prise Zucker
evtl. Majoran zum Garnieren
Zubereitung:
Gulasch trocken tupfen. Fleischstücke kleiner würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Gulasch im heißen Butterschmalz kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tomatenmark und Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Rotwein, Bouillo/i und Tomatensaft zugießen. Majoran zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/2z Stunden schmoren.
Chili putzen, waschen. 1/2 Schote in Ringe schneiden, dabei Kerne entfernen. Ringe zum Garnieren beiseitelegen. Übrige Chili hacken. Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Beides ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben und zu Ende garen. Baguette in sehr dünne Scheiben schneiden. In Öl von beiden Seiten rösten. Suppe abschmecken. Mit Chiliringen und Majoran garnieren. Brot dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/4 Std. Pro Portion: ca. 310 kcal E 25 g, F 8 g, KH 17 g
Puten-Mango-Spieße
für 6 Personen
600 g Putenbrustfilet
2 El Öl
Salz, weißer Pfeffer
150 g Champignons
200 g Kirschtomaten
1/2 Mango
12 Cocktailspieße
evtl Rosmarin zum Garnieren
Zubereitung:
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Fleisch darin 4-5 Minuten braten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Pilze putzen, evtl. waschen. 1 EL Öl im heißen Bratfett erhitzen. Pilze darin ca 5 Minuten goldbraun braten. Tomaten waschen. Tomaten zu den Pilzen geben und bei starker Hitze ca 1 Minute mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Mango, Fleisch, Pilze und Tomaten auf Spieße stecken. Mit Rosmarin garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 160 kcal E 25 g, F 5 g, KH 5 g
Karamell-Kartoffeln mit Kräuterquark
für 6 Personen
1,2 kg kleine Kartoffeln
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie
500 g Magerquark
Salz
schwarzer Pfeffer
2 El Öl z.B. Olivenöl
4 El Zucker
1 rote Zwiebel
1-2 El Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und in Wasser 15-17 Minuten bissfest garen. Inzwischen Kräuter waschen und, bis auf etwas Petersilie, sehr fein hacken bzw fein scheiden. Quark glatt rühren und die Kräuter unterheben. Quark mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuterquark kalt stellen.
Kartoffeln abgießen und abschrecken. Jeweils 1 El Öl in zwie Pfannen leicht erhitzen. Jeweils 2 El Zucker, dann je 1 El Wasser zugeben und unter Rühren karamellisieren lassen. Kartoffeln zum Karamall geben und unter Wenden 3-4 Minuten goldbrun braten.
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden oder hobeln. Kartoffeln vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Abgekühlte Kartoffeln in kleinen Schälchen anrichten.
Jeweils 1 Klecks Kräuterquark auf die Kartoffeln geben. Kartoffeln mit Sonnenblumenkernen und Zwiebelringen bestreuen, mit restlichen Petersilienblättchen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 260 kcal E 15 g, F 5 g, KH 37 g