Zitrone heiß abbrausen, trockentupfen, Schale fein abreiben. Mit
Mehl, Haselnüssen, Zucker, Salz, Vanillezucker, Zimt in einer
Rührschüssel mischen. Ei, Eigelb, Butter in Flöckchen zufügen. Alles
rasch mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Teig kurz auf
einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen glatt verkneten.
In Folie gewickelt 60 Min kalt stellen.
Ofen auf 175 Grad vorheizen. Boden einer Springform (26 cm) mit
Backpapier auslegen. 2/3 des Mürbeteigs in Formgröße ausrollen,
Boden damit auslegen. Dabei mit den Händen einen ca 2 cm hohen Rand
formen. Konfitüre gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen.
Den übrigen Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca 5 mm dick
ausrollen. Mit einem Teigrädchen ca 1 cm breite Streifen
ausschneiden und diese auf der Konfitüre (am besten mit Hilfe einer
schmalen Palette) zu einem Gitter legen. Das Eigelb mit Milch
verquirlen und das Teiggitter damit bepinseln.
Torte im Ofen ca 45 Min backen. Anschließend herausnehmen, Formrand
lösen und die Torte auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach
Belieben mit Sahne servieren.
Zubereitung ca 35 Min, Kühlen ca 60 Min, Backen ca 45 Min
