Eigentlich nichts anderes als geklärte Butter. Durch spezielle Verfahren werden der Butter Wasser, Milcheiweiß und -zucker entzogen. In der indischen und ayur-vedischen Küche werden Ghee etliche gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben. Deshalb wird es dort nicht nur zum Kochen verwendet. Ghee gibt es u.a. in Internetshops. Man kann Ghee auch selbst hersteilen: Butter schmelzen und ca. 20 Min. flüssig halten. Dann durch einen Filter gießen. Ein guter Ersatz ist Butterschmalz