Das Geheimnis eines erfrischenden Salates ist die Marinade, in der er angemacht wird. Verwenden Sie nur bestes Speiseöl und erstklassige Essige für die Zubereitung. Kräuter- und Gewürzessig können Sie ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack ansetzen. Frische, verlesene Kräuter wie z.B. Petersilie, Basilikum, Dill, Estragon, Rosmarin oder Thymian werden mit einem guten Weißweinessig in ein Gefäß gefüllt und ein bis zwei Wochen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt. Anschließend gießt man den Kräuteressig durch ein Sieb und stellt ihn gut verschlossen in den Kühlschrank oder in den Keller.