Eiernudeln nach Packungsanweisung zubereiten. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Sprossen waschen, abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden.
Knoblauch abziehen, fein hacken. Öl im Wok erhitzen. Zuerst Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Paprika darin anbraten. Dann Shrimps und Nudeln zugeben und unter ständigem Rühren mitbraten. Mit Sojasoße und Salz abschmecken.
Sambal oelek vorsichtig und nach Geschmack unterrühren. Zum Schluss die Sojasprossen untermischen und alles pikant abschmecken.
