2 mittelgr Zwiebeln
500 g Möhren
500 g Kartoffeln
1 mittelgr Blumenkohl
2-3 El Butterschmalz
1 1/2 Tl Curry
Salz
Pfeffer
Zucker
400 ml ungesüßte Kokosmilch
1 El Gemüsebrühe
200 g Tk-Erbsen
Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln schälen. Zwiebeln hacken. Möhren und Kartoffeln waschen, grob würfeln. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen.
Butterschmalz im großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Mit Curry bestäuben, anschwitzen. Kartoffeln, Möhren und Blumenkohl zufügen, kurz mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Gut Vi 1 Wasser und Kokosmilch angießen. Aufkochen, Brühe einrühren. Zugedeckt 18-20 Minuten köcheln. Erbsen ca. 3 Minuten mitgaren. Curry nochmals abschmecken.
zubereitungszeit ca. 50 Min. portion ca. 190 kcal 5 g E o 11 g F o 17 g KH
