1 Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
650 g rote, gelbe und grüne Paprikaschoten
8 EL Olivenöl
10 schwarze Oliven
100 ml trockenen Weißwein
2 EL Kräuteressig
1/2 Bd. Oregano
1 Prise Zucker
Pfeffer, Salz
250 g Mozzarella
250 g Bacon
16 Holzzahnstocher
1. Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden. Knoblauch pellen, fein hacken. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden.
2. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Oliven und Paprika 4 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Wein und Essig ablöschen, etwa 6 Min. weiterschmoren.
3. Oregano abbrausen, trockenschütteln, fein hacken, mit Zucker. 4 EL Öl, Pfeffer und Salz verrühren. Über das Gemüse geben, etwa 1 Std. kühl stellen. Mozzarella in 16 Stücke schneiden, mit je zwei Baconscheiben ganz umwickeln, mit Zahnstochern fixieren. Pakete im restlichen Öl goldbraun braten. Mit dem marinierten Gemüse servieren.
