Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Milch in die Mulde gießen und die Hefe hineinbröckeln. 1 TL Zucker zugeben und alles mit etwas Mehl vom Rand zu einem Brei verrühren. Mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 175° C (Gas Stufe 2) vorheizen. Die 12 Mulden eines Schaumkuss-Backblechs gut mit Butter ausstreichen und mit den Mandelblättchen ausstreuen.
Für den Teig die Butter schmelzen. Zusammen mit dem restlichen Zucker, den Mandeln und den Eiern zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Nochmals zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig gleichmäßig in die Mulden des vorbereiteten Blechs einfüllen und jeweils eine Aprikosenhälfte leicht in den Teig drücken. Im heißen Ofen 15-20 Minuten backen. Herausnehmen und die Bällchen auskühlen lassen.
Für die Verzierung den Puderzucker mit dem Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Mit der gelben und grünen Lebensmittelfarbe den Guss pastellgrün einfärben. In einen Spritzbeutel mit dünner Lochtülle füllen und die Aprikosen-Bällchen mit dem Guss verzieren. Mit Puderzucker besiebt servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten, zusätzlich Wartezeiten. Nährwert pro Stück ca.: 6 g Eiweiß, 11 g Fett, 35 g Kohlenhydrate, 260 kcal (1088 kJ).
