3 Eier
125 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
80 g Butter
50 g geriebene Haselnüsse
2 EL Kirschwasser
350 g Mehl
5 EL Zucker
Fritierfett zum Ausbacken
Die Eier mit dem Zucker, dem Salz und der abgeriebenen Zitronenschale gut verführen. Die Butter zerlassen und mit den Haselnüssen und dem Kirschwasser unter die Eiermasse rühren. Nach und nach das gesiebte Mehl unterrühren. Den Teig zu einer Kugel formen und in einem verschließbaren Gefäß etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Das Fritierfett in einer Friteuse auf 180°C erhitzen. In der Zwischenzeit den Teig etwa 1/2 cm dick ausrollen. Aus dem Teig Rechtecke von 7x3 cm Kantenlänge ausschneiden. In die Mitte jedes Rechtecks einen kleinen Längsschlitz schneiden. Jeweils ein Rechteckende durch den Schlitz ziehen und die Mäschli im heißen Fett schwimmend ausbacken. Das Fettgebäck mit einem Schaumlöffel herausheben, abtropfen lassen und auf einer dicken Lage Küchenkrepp entfetten. Noch warm im Zucker wenden.
