Biskuitboden backen:
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit Zucker und 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe, Vanillemark und Zitronenschale unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, darübersieben und unterheben. Masse in eine gefettete Springform (0 26 cm) füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 20 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Aprikosen-Joghurt-Creme zubereiten:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Anschließend ausdrücken und mit Vanillemark, Zitronensaft sowie -schale und Zucker in einem Topf bei milder Hitze auflösen. Dann nach und nach den Joghurt und das Aprikosenpüree unterrühren. Kalt stellen. Sobald die Masse geliert, die Sahne steif schlagen und unterheben.
Biskuit mit Creme zusammensetzen:
Biskuit einmal waagerecht halbieren. Flüssigzucker mit Zitronensaft sowie -schale und Limoncello verrühren. Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen, mit einem Tortenring umschließen und mit der Likörmischung leicht tränken. Hälfte Joghurtcreme auf den Boden geben und glatt streichen. Zweiten Biskuit mit der Likörmischung tränken und auf die Creme setzen. Übrige Joghurtcreme daraufgeben und glatt streichen. Torte im Kühlschrank ca. 4 Std. kalt stellen.
Torte verzieren:
Aprikosen für die Verzierung abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Torte aus dem Kühlschrank nehmen. Aprikosen an den Tortenrand setzen. Johannisbeeren abbrausen, trocken tupfen. Eiweiß verquirlen, Beeren eintauchen und anschließend im Zucker wälzen. Zitronenmelisse abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Torte mit Beeren und Melisseblättchen verzieren. Tortenring entfernen.
Vorbereiten ca. 50 Min. Backen ca. 20 Min. Kühlen ca. 4 Std. Einfach f Pro Stück ca. 380 kcal, E: 15 g, F: 13 g, KH: 48 g ERFRISCHENDER GENUSS
