Risoni
Als es keinen Reis in Italien gab, soll diese Pasta-Spezialität kreiert worden sein: Nudeln aus Hartweizengrieß, die in ihrer Form kleinen Reiskörnern nachempfunden sind. Ideal als Einlage für Suppen, als Beilage und für Vorspeisen wie Nudelsalate. In der griechischen Küche sind die Reisnudeln ebenso bekannt, dort allerdings unter dem Namen Kritharaki.