Rote, pralle und duftende Tomaten sind der Inbegriff des Sommers. Denn wenn die Tage länger werden, gibt es eine riesige Auswahl. Egal ob Cherry-, Strauch-, Fleisch- oder Flaschentomaten, sie alle sind jetzt am aromatischsten. Flaschentomaten sind dabei besonders geeignet für fruchtige Tomatensaucen, z.B. die schnell gemachte Tomaten-Oliven-Coulis. Man nimmt auf einen Teil gute Oliven (am besten Taggiasche-Oliven) etwa vier Teile Tomaten (etwas zerkleinert, aber mit Kerngehäuse) und kocht alles zusammen ca. 20 Minuten ein. Nach etwa der Hälfte der Garzeit zerdrückt man die Oliven. Zum Schluss die Sauce durch ein Sieb passieren.