Zutaten vorgaren

Das meiste Gemüse müssen Sie blanchieren, bevor es in die Form kommt. Garen Sie es in wenig Brühe, dann schmecken Möhren, Brokkoli oder Zuckerschoten noch würziger. Die Brühe nicht weggießen, sondern für die Sauce verwenden. Nudeln und Reis nie fertig garen, sondern nur bissfest vorbereiten, da sie beim Überbacken im Ofen noch weicher werden. Fügen Sie dem Kochwasser etwas Safran, Currypulver oder Kurkuma bei. Das sort für Fabre und Aroma.