Frühen Spitzkohl gibt es bereits ab Ende März. Im Gegensatz zu runden Weißkohl wächst er spitz und kegelförmig in die Höhe. Seine Blätter sind aussen grün, innen gelb. Er ist zarter, feiner im Geschmack und auch leicht verdaulich als sein enger Verwandter der Weißkohl. Spitzkohl eigent sich hervorragend für Salate und Rohkostgerichte sowie delikate Gemüse mit milden Sahne- und Buttersaucen.

Lagerung:

Den frischen Kohl max 2-3 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren. Danach werden die Blätter schnell gelb.

So geht's ganz leicht:

Spitzkohl waschen und von großen Blattrippen und älteren Außenblättern befreien. Halbieren und keilförmig den Strunk herausschneiden.

Spitzkohl vierteln. Anschließend in Streifen schneiden und bis zur Weiterverarbeitung beiseite stellen.