schwäbischer Sauerbraten ist ähnlich wie der rheinische, allerdings wird das Fleisch ohne Rotwein mariniert.

beim fränkischen Sauerbraten verzichtet man auf die Rosinen in der Sauce.

Für Aachener Sauerbraten wird der Pumpernickel einfach gegen Schwarzbrot und Printen getauscht

Der im Rheinland beliebte Pepse ist ein Sauerbraten aus einem Stück Schweinekeule

Dresdener Sauerbraten legt man statt in eine Marinade aus Essig und Rotwein nur in Buttermilch oder Sauermilch mit Gewürzen ein.