Das Mehl immer löffelweise und nie auf einmal einrühren. Sonst können sich Klümpchen bilden

Für besonders luftige Pfannkuchen die Eier trnnen, die Eiweiße steif schlügen und erst nach dem Quellen locker unterheben.

Fertige Pfannkuchen bei ca. 50 Grad im vorgeheizten Backofen warm halten, bis der ganze Teig abgebacken ist.

Pfannkuchen in stark erhitztes Fett geben und durch Schwenken der Pfanne glatt verteilen. Dann bei Mittelhitze langsam ausbacken