Lateinisch: Pagellus centrodon, Englisch: Gill Proll,Französisch: daurade, vrai daurad, Italienisch orara, Spanisch:Dorada
Familie Brassen, deutsch Meeresbrassen
Herkunft ihre Lebensgebiete sind die aftikanische Küse des Atlantiks, in Mittelmeer und Nordsee
Beschreibung Die fettarmen Brassen erreichen eine Länge von 30-50 cm und ein Gewicht von bis zu 3 kg.
Das weiße Fleisch wird wegen der feinen Konsistenz und des armoatischen Gechmacks hoch geschätzte. Die Meerbrasse unterscheidet sich nur unwesentlich von der Goldpasse die zu den fetten Fischen zählt.
In der Küche: Kleine Fische werden im Ganzen gebraten (evtl geschuppt). Die Filets kann man wie Seezungenfilets zubereiten, große Fische gart man im Backofen pur oder mit Gemüse gefüllt