Weizenmehl ist die erste Wahl beim Kuchenbacken, enthält aber Gluten. Wer kein Klebereiweiß essen darf, braucht Alternativen. Da bietet sich ein altes äthiopisches Kulturgetreide an: Teff. Das leicht nussig schmeckende Getreide ist glutenfrei und enthält leicht verdauliche Kohlenhydrate. Erhältlich sind Mehl, Nudeln, Müsli und andere Produkte aus dem afrikanischen Korn im Reformhaus
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- Teffmehl zum Backen