1000 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 - 2 Eier
1 TL Salz, Pfeffer
1/4 TL geriebene Muskatnuss
3 EL Mehl
Bratfett
1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen, halbieren.
2. Zusammen in der Küchenmaschine mit extrafeinem Raspeleinsatz pürieren.
3. Die übrigen Zutaten darunter rühren.
4. Öl erhitzen - es muss zischen, wenn der Teig eingefüllt wird. In der Regel ergeben ein bis zwei gehäufte Esslöffel Teig einen Puffer, Ist die Pfanne groß genug, mehrere Puffer zugleich backen. Den eingefüllten Teig glatt streichen.
5. Die Puffer bei mittlerer Hitze braten, erst wenn die Unterseite knusprig braun ist, wenden und die zweite Seite bräunen. Evtl. noch gutes Öl, wie Biskin, nachfüllen. Die fertigen Puffer warm stellen. Am besten schmecken sie jedoch gleich aus der Pfanne.
