1 kg mehligkochende Kartoffeln
200 g Baby-Blattspinat
Salz, schwarzer Pfeffer
35 g geriebener Pecorino-Käse
50 g Mehl
50 g Kartoffelmehl
2 Eier (Größe M)
50 g Butter
50 g Paniermehlgeriebene Muskatnuss
Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und pellen. Kartoffeln noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken.
Spinat waschen und in Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Abgießen, abtropfen und hacken. Kartoffeln, Spinat, Käse, Mehle und Eier vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kartoffel-Spinat-Teig zu einer Rolle formen und in 12 Stücke schneiden. Mit feuchten Händen zu Klößen formen. Klöße in einem Topf mit leicht siedendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen.
Inzwischen Butter in einer Pfanne erhitzen. Paniermehl darin ca. 3 Minuten goldbraun rösten. Klöße herausnehmen und mit der Paniermehl-Butter beträufelt servieren.
Zubereitung ca 45-50 Minuten, pro Portion ca 300 kcal, E 10 g, F 11 g, Kh 39 g
