1 großer Blumenkohl (ca. 1 kg)
1 Zwiebel
200 g Kirschtomaten
3 Zweige Rosmarin
3 Stiele Petersilie
1 EL Öl
100 g Speckstreifen oder -würfel
Salz
Pfeffer
Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen. Rosmarin und Petersilie waschen, Nadeln bzw. Blättchen abzupfen und fein hacken.
Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Speck darin knusprig braten. Zwiebel zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Speckmischung herausnehmen. Blumenkohl im heißen Bratfett unter Wenden kräftig anbraten und zugedeckt ca. 3 Minuten dünsten.
Tomaten und Rosmarin zum Blumenkohl geben und ca. 5 Minuten weiterbraten. Speckmischung, Zwiebel und Petersilie unterheben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt frisches Bauernbrot.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Min. PORTION ca. 230 kcal E 7 g F 19 g KH 7 g
Vegetarische Variante der Blumenkohipfanne:
schmeckt auch ohne Speck prima. Braten Sie die Röschen dann in insgesamt 3 EL Öl an und heben Sie 2 EL gesalzene geröstete Mandeln oder Erdnüsse unter. Nach Belieben noch mit grob geraspeltem Parmesan bestreuen.
