1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g mehligkochende Kartoffeln
1 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
6 Scheiben Frühstücksspeck
750 g TK-Erbsen
1 1/4 1 Gemüsebrühe
3 Stiele Basilikum
100 g + 4 EL Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Küchenpapier
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken. Kartoffeln schälen und grob raspeln. Öl in einem Topf erhitzen. Speck darin unter Wenden kross auslassen, herausnehmen und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl kurz andünsten. Erbsen und Kartoffeln zufügen. Brühe angießen, kurz aufkochen lassen und zugedeckt 7-8 Minuten köcheln lassen.
Basilikum waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, grob hacken. Kräuter zu den Erbsen in die Brühe geben. 100 g Sahne zufügen und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Speck in Stücke brechen. Suppe anrichten. Mit jeweils 1 EL Sahne beträufeln. Speck darauf verteilen und mit Pfeffer bestreuen. Die Suppe mit restlichem Basilikum garnieren.
Tipp:
Die Suppe lässt sich ohne Speck gut einfrieren.
Pro Portion: ca. 390 kcal E 14 g, F 19 g, KH 37 g, Zubereitungszeit 30 Minuten
