Für die Bratlinge
175gDinkelkömer
90 g geraspelte Petersilienwurzel
60 g geraspelte Mohre
3 EL Dinkelvollkornmehl
2 1/2 EL Dinkelmehl (Type 630)
2 1/2 EL Vollkomsemmelbrosel
1 1/2 EL Tomatenmark
1 EL Weißweinessig
2 TL Johannisbrotkernmehl
2 EL gehackte Petersilie
1 EL fein geschnittener Schnittlauch
1 EL fein gehackter Dill
Salz
Pfeffer
Muskat
Paprikapulver
3 EL Öl

Für den Kartoffelsalat
1,5 kg lauwarme Pellkartoffeln
je 1/2 Bund gehackter Schnittlauch, Petersilie
1 Zwiebel
1 EL Öl
500 ml Gemusebruhe
Salz
Pfeffer

Dinkelkörner in einem Sieb unter fließendem Wasser abbrausen, abtropfen lassen. In einen Topf geben, mit 500 ml kochendem Wasser übergießen und 3-4 Std. quellen lassen.

Dinkel in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. In einen Topf geben, 500 ml Wasser angießen und aufkochen. Dinkelkörner bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. weich kochen.

Dinkel abgießen, abtropfen lassen. Mit übrigen Bratlingzutaten bis auf Gewürze, Öl vermengen. Masse mit Gewürzen kräftig abschmecken und daraus Bratlinge formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin rundum knusprig braun braten.

Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, mit Kräutern vermengen. Zwiebel abziehen, würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Mit Brühe ablöschen, erhitzen. Sud über die Kartoffeln gießen und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Mit Bratlingen servieren.

Pro Portion: 675 kcal 98 g KH, 23 g EW, 19 g F Vorbereiten: 60 Minuten Quellen: 3 Stunden Garen: 20 Minuten