800 g Steinbeißerfilet (oder Lachsfilet)
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
2 Bd. Petersilie
35 g Pistazien
30 g Parmesankäse
50 ml Olivenöl
1. Fischfilets in 4 Stück schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Zur Seite stellen.
2. Gewaschene Petersilie, Pistazien und Parmesankäse im Mixer pürieren. Nach und nach das Öl zugießen. Mit Salz abschmecken.
3. Eine Mikrowellen-Form mit etwas Öl einfetten. Den Fisch hineinlegen, mit Petersiliensauce bestreichen und in die Mikrowelle stellen. Zuerst bei 600 Watt 2 Min., dann bei 360 Watt 6 Min. garen. Sofort servieren. Dazu passen Wildreis und Möhrengemüse sowie ein trockener gut gekühlter Weißwein (z. B. Blanchet).
Tip: Haben Sie keine Mikrowelle, garen Sie den Fisch im Herd bei 225 Grad etwa 12 Minuten.
