150 g Zucchini
1 rote Paprika
2 Lauchzwiebeln
150 g Butter
Salz
Pfeffer
300 g Hähnchenbrust ohne Haut
1 El Olivenhaut
1 Scheibe Toastbrot
1 Bund Schnittlauch
2 El Crème fraîche
1. Zucchini, Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen, trocknen und klein schneiden. Das Gemüse mit 1/2 l Wasser aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bulgur zugeben und auf kleinster Flamme zugedeckt 10 Min. ziehen lassen. Vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel ausquellen lassen.
2. Hühnerbrust würzen und in einer beschichteten Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei milder Hitze von beiden Seiten je 7-8 Min. braten. Eine Scheibe Toastbrot über einer Schüssel zwischen den Handtellern zerreiben. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und fein schneiden.
3. Die Hähnchenbrustfilets mit 100 ml Wasser ablöschen. Toastbrotbrösel, Schnittlauch und Crème fraîche zugeben, abschmecken und kurz kochen lassen. Die Hähnchenbrustfilets mit der Schnittlauchsoße und dem Gemüse-Bulgur anrichten.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten,
pro Portion Fett 16 g / 25%, Eiweiß 46 g, Kohlenhydrate 63 g, Ballast 12 g, Brennwert 580 kcal
