je 1 große rote, grüne und gelbe Paprikaschote

h für die Füllung:
250 g Ziegenfrischkäse
1 Röhrchen Kapern
1 Glas Sardellenfilets
50 g gemischte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Minze)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer

h Außerdem:
1 Kopf Herzsalat
2 Stauden Chicoree
75 ml Obstessig
75 ml Gemüsebrühe
1 EL Zucker
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer
75 ml Olivenöl
2 Kästchen Kresse

o Die Paprikaschoten putzen, halbieren, entkernen, waschen, gut abtropfen lassen, in den auf180-200 C vorgeheizten Backofen schieben und 20 Minuten garen. Anschließend herausnehmen und schälen. Die Paprikahälften nochmals der Länge nach durchschneiden.

o Für die Füllung den Ziegenfrischkäse in eine Schüssel geben und verrühren. Die gut abgetropften Kapern und die Sardellenfilets mit den verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Kräutern untermischen.

o Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen, auf den Paprikastreifen verteilen und diese zusammenrollen.

o Den Herzsalat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Den Chicoree halbieren, den Strunk herausschneiden.

o Die Blätter ablösen, waschen, gut abtropfen lassen, mit dem Herzsalat dekorativ anrichten und die gefüllten Paprikaröllchen darauf legen.

o Für das Dressing den Obstessig mit der Gemüsebrühe und dem Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

o Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig abschmecken und das Olivenöl einrühren.

o Den Salat mit dem Dressing gleichmäßig beträufeln. Mit der verlesenen, gewaschenen Kresse bestreuen, garnieren und sofort servieren.