300 g Basmatireis
Salz
250 g Belugalinsen
100 g Zwiebeln
800 g Spitzkohl
3 EL Olivenöl
2 EL Kurkuma
1/2 TL gemahlene Nelken
3 EL Tomatenmark
schwarzer Pfeffer
2 EL Margarine

Außerdem:
1 Bund glatte Petersilie
250 g Naturjoghurt (alternativ: Sojajoghurt)

1. Reis für 3 Stunden in kaltem Salzwasser einweichen. Eingeweichten Reis abgießen und nach Packungsanleitung halb gar kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Inzwischen Belugalinsen nach Packungsanleitung halb gar kochen, abgießen, abtropfen lassen und zur Seite stellen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Spitzkohl waschen, vierteln, Strunk entfernen und in 2-3 mm dicke Streifen schneiden oder hobeln.

2. Olivenöl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Spitzkohl unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Kohl mit Kurkuma und Nelken würzen, Tomatenmark unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. In großem Topf Margarine zerlassen und mit 75 ml Wasser ablöschen. Topfboden muss gut bedeckt sein. Hälfte des Reises einschichten, Belugalinsen daraufgeben, Spitzkohl einschichten und mit übrigem Reis abschließen. Deckel auflegen und einmal unter starker Hitze aufkochen. Küchenhandtuch zwischen Deckel und Topf legen und auf ausgeschalteter Herdplatte ca. 40 Minuten ausquellen lassen. Inzwischen Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Gericht vorsichtig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut und mit 1 Klecks Joghurt als Topping servieren. Auf Wunsch mit schwarzem Pfeffer garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde + 3 Stunden Wartezeit Pro Portion: ca. 656 kcal, 2750 kJ, 27 g EW, 100 g KH, 16 g F, 8 BE