Eine besondere Spezialität der marokkanischen Küche sind die mit Salz eingelegten Zitronen. Sie passen zu allen Fleischgerichten und in die Tajine
12 Bio-Zitronen
Salz
Zitronen heiß waschen, abtrocknen. Jede Frucht längs 4-mal 1 bis 2 cm tief einschneiden. Je Zitrone 1 TL Salz in die Einschnitte geben. Zitronen dicht in ein Einmachglas schichten, mit Salz bestreuen. Glas verschließen, an einem dunklen, trockenen Ort 30 Tage ziehen lassen.
Tipp:
Falls die Zitronen nach ein paar Tagen nicht genügend Saft gezogen haben, mit kochendem Wasser aufgießen.
