1 Brötchen
250 ml Milch
1 kg Rinderhack
1 Zwiebel (enthäutet/gehackt)
100 g Sultaninen
100 g Mandeln (geschält/ gehackt)
3 EL Aprikosenkonfitüre
3 EL Mango-Chutney
25 ml Zitronensaft
2 EL Currypulver
2 El Kardamom
2 El Salz
2 El Olivenöl
2 Eier
4 Lorbeerblätter
Brötchen in 125 ml Milch einweichen, ausdrücken, zerpflücken, zum Hackfleisch geben. Alle anderen Zutaten bis auf die restliche Milch, das Öl, die Eier und Lorbeerblätter dazugeben; gut vermischen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack bei niedriger Temperatur darin anbraten. Auflaufform fetten. Hack einfüllen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Eier mit der restlichen Milch verquirlen und auf dem Fleisch verteilen. Lorbeerblätter darauflegen und den Auflauf 35-45 Min. backen. Nach Belieben auf Salatblättern anrichten und mit Safranreis servieren.
Nationalgericht aus Bobotie
