Für die Füllung:
100 g gehackte Mandeln
3 große Apfel (z. B. Boskop)
75 g Zucker
1/2 Tl Kardamom

Für den Teig:
150 g Magerquark
1 kleines Ei
1 Prise Jodsalz
6 EL Pflanzenöl
125 g Zucker
abgeriebene Schale einer unbehandelten Limette
250g Mehl Type 1050
2 gestrichene TL Backpulver
fettarme Milch zum Bestreichen

1. Für die Füllung Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Apfelwürfel, Zucker, Kardarnom und Mandeln in einen Topf geben, bei kleiner Hitze ca, 10 Minuten dünsten. Apfelkompott auf einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen.

2. Für den Teig Quark, Ei, Salz, Pflanzenöl, Zucker und Limettenschale mit den Knethaken des     Handrührers  verrühren. Mehl und Backpulver mischen, zum Teigansatz geben und zu einem  glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat von ca. 50 cm Kantenlänge ausrollen und längs in zwei Rechtecke halbieren. Das ausgekühlte Apfelkompott auf beiden Teighälften verteilen. Teigstücke der Länge nach aufrollen. Teigrollen mit der Nahtseite nach unten  nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (evtl. eine Palette zur Hilfe nehmen). Rollen   abwechselnd übereinander schlagen, so dass ein Zopf entsteht.

4. Den Zopf mit etwas Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 175°C) ca. 25 Minuten auf der zweiten Schiene von unten goldbraun backen.