8 Wachteleier (oder 4 Hühnereier)
200 g Brunnenkresse
2 Tomaten
2 EL Weißweinessig
2 EL Zitronensaft
1 Msp Senf
1 TL Honig
Salz, Pfeffer
6 EL Sonnenblumenöl
Wachteleier in kochendem Wasser 8-10 Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken und auskühlen lassen.
Kresse putzen, waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Essig, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Kresse und Tomaten auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Die Wachteleier schälen, halbieren und je 4 Hälften auf einem Salatteller anrichten.
Zubereitungszeit ca 20 Min, Pro Portion ca. 200 kcal, 19 g F, 3 g KH, 5 g E.
