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Ulrikes Kochbuch

Cookbook

Biskuit-Eier

Ostern

Rezeptdetails

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Zutatenliste

1/2 fertiger dunkler Biskuit (250 g) oder Biskuitreste

Creme:
2 Eier
125 g Zucker
150 g weiche Butter
50 g flüssiges Kokosfett leicht abgekühlt
100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
4 EL Orangenlikör

Glasur und Dekoration:
100 g Aprikosenkonfitüre
300 g Kuchenglasur (wahlweise helle, dunkle oder Haselnussglasur)
Osterfiguren, Zuckerherzen, -blümchen und -perlen

Außerdem:
5 Ostereierförmchen 150 ml Inhalt
Öl für die Förmchen

Zubereitung

1. Biskuitboden fein zerbröseln.

2. Eier mit Zucker im warmem Wasserbad weißschaumig rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Dann im Eiswasserbad kalt schlagen. Butter mit Kokosfett schaumig schlagen, Haselnüsse (Mandeln) und Orangenlikör unterrühren. Eierschaum nach und nach unter die Nussmasse rühren und mit Biskuitbröseln mischen.

3. Die Förmchen mit Öl auspinseln, die Masse einfüllen und glatt streichen. Im Kühlschrank mindestens 2 Std. fest werden lassen. Zum Stürzen die Förmchen bis zum Rand kurz in heißes Wasser tauchen, so lassen sich die Biskuit-Eier leicht herausnehmen.

4. Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, mit ca. 2 EL Wasser aufkochen und glatt rühren. Etwas abkühlen lassen, dann die Eier dünn damit bestreichen. Die Eier auf ein Kuchengitter stellen und Pergamentpapier unterlegen

5. Kuchenglasur nach Packungsanleitung im Wasserbad oder in der Mikrowelle auflösen. Die Eier mit der Glasur begießen (herunter laufende Glasur lässt sich so wieder verwenden) und leicht antrocknen lassen. Nach Belieben mit Osterfiguren, Zuckerherzen, -blümchen und -perlen garnieren.

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