500 g Rübenkraut (Reformhaus)
100 g Zucker
150 g brauner Kandis
50 g Zitronat
600 g Mehl
1/2 TL gemahlener Anis
je 1 Msp. gemahlener Koriander, Piment und Nelken
75 g grob gehackte Haselnüsse
1/2 TL Pottasche
1 Prise Natron
1/2 Tasse Milch
1. Rübenkraut, Zucker und 4 EL Wasser unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kandis fein zerstoßen. Zitronat kleinhacken. Mehl, Gewürze, Nüsse, Zitronat mischen. Pottasche und Natron in 1 EL Wasser auflösen, mit Rübenkraut zum Mehl geben. Glatt verkneten, in Klarsichtfolie 4 Std. ruhen lassen.
2. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 5 mm dünn ausrollen, ca. 3 x 8 cm große Rechtecke ausschneiden. Auf mit Backpapier belegte Bleche setzen, mit Milch bepinseln. 8-10 Min. backen Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
