250 g Butter
500 g Zucker
6 Eier
200 g Mehl
50 g Speisestärke
2 EL Schokoraspel
40 g kakaopulver
5 Blatt Gelatine
600 g Mascarpone
1 EL Instant-Kaffeepulver
150 ml Espresso
200g Sahne
250 g Baisertropfen
150 g weiße Kuvertüre

Backofen auf 180 Grad (Umluft160 Grad) vorheizen. Butter mit 200 g Zucker schaumig schlagen. Eier trennen. Eigelbe unterziehen. Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen. Mehl, Speisestärke mischen. Mit Eischnee unter die Eigelbmasse rühren.

Dann ein Drittel Teig abnehmen, Schokoraspel zufügen und einen ca. 5 cm breiten Teigstreifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Im Ofen ca. 10 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Eine Springform (0 26 cm) fetten. Kakaopulver unter den übrigen Teig heben und in die Form füllen. Ca. 30 Min. backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einwei-chen. 400 g Mascarpone mit übrigen 200 g Zucker, Kaffeepulver und Espresso verrühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Gelatine nach Anweisung auflösen und unterziehen.

Tortenboden einmal waagerecht halbieren. Tortenring um unteren Biskuitboden legen, Teigstreifen als Rand darumlegen. Baisertropfen auf den Boden setzen. Creme einfüllen. Zweiten Boden daraufsetzen.

Kuvertüre grob hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen. Mit übrigem Mascarpone verrühren. Torte auf der Oberfläche damit verzieren. Amarettini darüberstreuen. Torte ca. 2 Std. kalt stellen.

Vorbereiten: ca. 40 Minuten Backen: ca. 40 Minuten Kühlen: ca. 2 Stunden Pro Stück: 645 kcal 63 g KH, 9 g EW, 40 g F