1 Zwiebel
175 g Shrimps (in Lake)
75 g Krebsbutter
50 g Mehl
400 ml Fischfond
1 l Gemüsebrühe
200 g Crème fraîche
1 Bd. geh. Dill
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
3 EL Cognac
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Shrimps in einem Sieb kurz mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
Zwiebelwürfel in heißer Krebsbutter glasig anschwitzen. Shrimps zufügen. Mit Mehl bestäuben, mit Fischfond und Gemüsebrühe ablöschen. Unter Rühren aufkochen. Crème fraîche einrühren, 5 Min. weiter köcheln.
Inzwischen den Dill kalt abbrausen, gut trocken schütteln, fein schneiden. Suppe mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit Cognac und Dill verfeinern.
Zubereitung: 35 Min. Pro Portion: 290 kcal KH: 9 g, F: 24 g, E: 8 g
