1,2 kg kleine Kartoffeln
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie
500 g Magerquark
Salz
schwarzer Pfeffer
2 El Öl z.B. Olivenöl
4 El Zucker
1 rote Zwiebel
1-2 El Sonnenblumenkerne
Kartoffeln schälen, waschen und in Wasser 15-17 Minuten bissfest garen. Inzwischen Kräuter waschen und, bis auf etwas Petersilie, sehr fein hacken bzw fein scheiden. Quark glatt rühren und die Kräuter unterheben. Quark mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuterquark kalt stellen.
Kartoffeln abgießen und abschrecken. Jeweils 1 El Öl in zwie Pfannen leicht erhitzen. Jeweils 2 El Zucker, dann je 1 El Wasser zugeben und unter Rühren karamellisieren lassen. Kartoffeln zum Karamall geben und unter Wenden 3-4 Minuten goldbrun braten.
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden oder hobeln. Kartoffeln vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Abgekühlte Kartoffeln in kleinen Schälchen anrichten.
Jeweils 1 Klecks Kräuterquark auf die Kartoffeln geben. Kartoffeln mit Sonnenblumenkernen und Zwiebelringen bestreuen, mit restlichen Petersilienblättchen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 260 kcal E 15 g, F 5 g, KH 37 g
