2 Birnen (à 220 g)
30 g Zucker
1/2 Tl Fenchelsaat
1/2 rote Chilischote(entkernt und sehr fein gewürfelt)
100 ml Weißwein
15 Mini-Mozzarella (à 30 g)
80 ml Basilikumöl
50 ml Olivenöl
20 Basilikumblätter
Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Birnen in feine, 1-1 1/2 cm große Stücke schneiden. Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Birnen, Fenchelsaat und Chili zugeben. Mit Weißwein ablöschen. Bei halb geschlossenem Topf 10-15 Minuten garen. Die Birnen sollen weich sein, aber nicht zerfallen.
Mozzarella abtropfen lassen und mit Basilikum- und Olivenöl beträufeln. 30 Minuten vor dem Servieren Birnen mit Kochflüssigkeit und Mozzarella mit Öl mischen. In Gläser verteilen, mit Basilikumblättern garnieren. Zu den Froschkäsewaffeln servieren
Zubereitungszeit 30 Minuten, pro Portion 8 g E, 21 g F, 8 g KH. 265 kcal 1109 kJ
