1/2 l Sauerkirschsaft
l Nelke
4 Pimentkörner
l Tasse Salbeiblättchen
1/2 Tl Salz
1/8 l Rotweinessig
1. Saft mit Nelke und Piment aufkochen, abkühlen lassen. Salbei-Blättchen in einer Pfanne mit Salz mischen und unter Rühren erhitzen, bis die Blätter gerade steif werden. Sie dürfen nicht bräunen.
2. Salbei-Blätter unter den Saft mischen, Saft in ein Gefäß füllen und zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
3. Am nächsten Tag die Mischung durchsieben, mit dem Essig verrühren. Mit den Gewürzen in ein Glas oder eine Flasche geben und verschließen. Die Mischung vor Gebrauch durchsieben und zum Trinken mit der gleichen Menge kaltem Wasser auffüllen. Nach Geschmack süßen.
TIP: Der Sauerkirsch-Shrub eignet sich unverdünnt auch hervorragend als Würze zu Salatsaucen und zu Braten, vor allem zu dunklem Geflügel und Wild.
