1 Suppenhuhn
1 Tl Salz
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
1 El Pfefferkörner
1/2 Bund Petersilie
1 Suppenhuhn waschen. Fettdrüse entfernen. In einem Topf mit Wasser bedecken, mit 1 TL Salz würzen und aufkochen. 1 Bund Suppengrün putzen, schälen und würfeln.
1 Zwiebel halbieren. Gemüse, 2 Lorbeerblätter, 1 EL Pfefferkörner und 1/2 Bund Petersilie zum Huhn geben. Deckel so auf den Topf legen, dass ein Spalt bleibt. Ca. 2 Stunden köcheln. Huhn herausheben. Geflügelfond durch ein feines Sieb gießen.
