1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
1 kg Ochsenbeinscheiben
3 El Butterschmalz
1/2 Tl Salz
1 El Pfefferkörner
1 Bund Thymian
1 Bund Suppengrün schälen, putzen und in Stücke schneiden. 1 Zwiebel putzen, halbieren. 1 kg Ochsenbeinscheiben waschen. Alles in 3 EL Butterschmalz anbraten. 1/2 TL Salz, 1 EL Pfefferkörner, 1 Bund Thymian und 2-2,5 1 Wasser zugeben. Ohne Deckel ca. 2 Stunden köcheln. Knochen herausnehmen. Brühe durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen. Brühe ca. 20 Minuten weiter einkochen
