200 g Zwiebeln
4-5 Knoblauchzehen
1 Chilischote
800 g Rindfleisch (aus der Hüfte)
3 EL Olivenöl
600 ml Rotwein
2 EL Tomatenmark
200-300 ml passierte Tomaten
Salz, Pfeffer
900 g Kartoffeln (mehligkochend)
100-150 ml Milch
100 g Butter
12 (bunte) Snack-Paprikaschoten
3 EL Erdnussöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
beliebige Kräuter zum Garnieren

Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen abziehen und wie die Chili fein hacken. Fleisch abbrausen, trocken tupfen und ca. 1 cm groß würfeln.

Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Fleisch darin bei starker Hitze ca. 6 Minuten anbraten. 300 ml Wein angießen, um zwei Drittel reduzieren. Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten. Passierte Tomaten und übrigen Wein zufügen. Bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten köcheln, bis die Sauce dickflüssig und sämig ist. Salzen, pfeffern und warm halten.

Inzwischen Kartoffeln schälen, würfeln, in gesalzenem, kochendem Wasser in ca. 20 Minuten weich garen. Übrigen Knoblauch abziehen, hacken, mit Milch und Butter in einem Topf erhitzen. Kartoffeln abgießen, zweimal durch eine Presse drücken. Warme Knoblauchmilch untermischen, Püree salzen, pfeffern.

Snack-Paprika waschen, trocken reiben. Im Öl in einer Pfanne rundum anbraten und mit Paprikapulver bestäuben. Püree (evtl. mit Servierring), Sugo und gebratene Paprika anrichten. Mit Kräutern garnieren und servieren.

Pro Portion: 810 kcal/3410 kJ 50 g Kohlenhydrate, 51 g Eiweiß, 35 g Fett

Dazu passt: ein Lemberger aus dem großen Holzfass aus Württemberg.