500 g Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 EL Butter oder Margarine
50 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne
6-7 Stiele Minze
6-7 Stiele Zitronenmelisse
6 EL Öl
Salz, weißer Pfeffer
gemahlene Muskatnuss
100 g TK-Erbsen
4 Scheiben Frühstücksspeck

Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Kartoffeln kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen und aufkochen lassen. Brühe und Sahne zugießen, bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Kräuter waschen und Blättchen abzupfen.3/4 der Kräuer und 5 EL Öl mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz würzen. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Erbsen hineingeben. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Eine Pfanne mit 1 EL Öl auspinseln. Frühstücksspeck darin bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Suppe in Schalen anrichten. Kräuteröl mit einem Löffel hineinträufeln. Restliche Kräuter, bis auf ein paar Blättchen, grob hacken. Suppen damit bestreuen und mit den restlichen Blättchen garnieren. Mit den Speckchips servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 380 kcal E 6 g, F 9 g, KH 21 g