1,5 l Fleischbrühe
200 g geräucherter Bauchspeck in Scheiben
1 TL getrockneter Thymian
1 Dose weiße Bohnen (850 ml)
150 g kleine Nudeln (z.B. Maccheroncini)
Salz
3 Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Majoran
4 EL Olivenöl
Pfeffer
50 g geriebener Parmesan

Die Fleischbrühe in einem Topf aufkochen. Die Speckscheiben in Stücke schneiden und mit dem Thymian in die Brühe geben. Ca. 10 Min. köcheln lassen. Die weißen Bohnen abgießen, abbrausen, und abtropfen lasssen. Dann in die Brühe geben und weitere ca. 10 Min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.

Tomaten kreuzweise einritzen und kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Kurz abschrecken und häuten. Die Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel sowie Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Majoran abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Das Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauchzehe darin andünsten. Tomaten und Majoran dazugeben, mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Nudeln in die Bohnensuppe geben, evtl. mit Salz sowie Pfeffer nachwürzen. Dann die geschmolzenen Tomaten in die Suppe geben. Vor dem Servieren Parmesan darüberstreuen, nach Wunsch mit Majoran garnieren.

Pro Pers. ca. 640 kcal, E: 26 g, F: 47 g, KH: 29 g, Vorbereitung ca 35 Minuten, Garen ca 20 Minuten