600 g Möhren
600 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 kg Rindfleisch (Keule)
150 g geräucherter durchwachsener Speck
3 EL Butterschmalz
2 Lorbeerblätter
1/2 l Rotwein (z. B. Burgunder)
Salz
Pfeffer
Möhren schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Speck in
Streifen schneiden.
Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 10 Minuten kräftig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Hälfte Möhren zufügen und kurz mitbraten. Lorbeer zufügen.
Alles mit Rotwein ablöschen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. 1 1/2 1 Wasser angießen und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Im geschlossenen Bräter ca. 2 Stunden schmoren.
Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit übrige Möhren zum Fleisch geben. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Creme fraiche.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 2 1/4 Std. PORTION ca. 510 kcal E 41 g ¦ F 27 g • KH 9 g
