250 g Zwiebeln
1 großer säuerlicher Apfel
8 Stiele Majoran
1/2 l Brühe
1/2 l klarer Apfelwein
1 Becher Schlagsahne (250 g;)
Salz
Pfeffer
2 Scheiben Weißbrot
2 EL Butter
Zimt
ca. 250 g Blutwurst im Ring
2 EL Öl
Zwiebeln schälen und würfeln. Apfel waschen, vierteln, entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Majoran waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und die Hälfte fein hacken. Zwiebeln, Apfel und gehackten Majoran in Brühe und Apfelwein zugedeckt ca. 15 Minuten weich dünsten. Dann mit dem Schneidstab pürieren, Sahne einrühren und nochmals aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Croutons das Weißbrot entrinden, würfeln und in zerlassener Butter unter Rühren goldgelb braten. Mit Zimtpulver bestäuben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Blutwurst häuten, in Scheiben schneiden und im heißen Öl unter Wenden braten, bis sie zu Krusteln zerfällt. Ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Apfel-Zwiebelsuppe mit Blutwurstkrustein und Zimt-Croütons in Tellern anrichten, mit dem übrigen Majoran garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: 430 kcal, 10 g EW, 21 g KH, 34 g F
