350 g Zwiebeln
200 g Kirschtomaten
2 EL Öl
1 kg gemischtes Gulasch
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
Edelsüß-Paprika
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Honig
3 EL Mehl
1 Flasche (0,33 I) dunkles Bier
3/4 l Gemüsebrühe
4 Stiele Petersilie
1 Prise Zucker
4 Brotterrinetten (à 150 g)
Zwiebeln schälen und würfeln. Tomaten waschen. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett andünsten. Fleisch zufügen und anbraten.
Tomaten und Tomatenmark zufügen, andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Senf und Honig würzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Bier und Brühe ablöschen. Gulasch einmal aufkochen und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren.
Gulasch mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Z. B. in Brotterrinen anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Tipp: Wacholder und Lorbeer im Tee-Ei mitschmoren.
Zubereitung: ca. 3 Std. Pro Portion: ca. 680 kcal E 55 g, F 11 g, KH 86 g
