4 Kartoffeln
300 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
750 g Schweinefleisch (z. B. aus der Schulter oder Keule)
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 1/2 EL Paprikapulver, edelsüß
3 EL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1 TL Kümmel
1 l Brühe
150 g Spinat
125 g Sauerrahm
Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Zwiebeln sowie Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
Fleisch trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln sowie Knoblauch dazugeben und andünsten. Kartoffeln zufügen und bei starker Hitze kurz anbraten.
Paprikapulver darüberstäuben und anschwitzen. Tomatenmark, Lorbeerblatt und Kümmel dazugeben. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 45 Min. schmoren lassen.
Spinat putzen, waschen und ca. 3 Min. mitschmoren. Den Sauerrahm einrühren. Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pro Pereon ca. 495 kcal, E: 53 g, F: 21, KH 21 g, Vorbereitung ca 30 Minuten, Garen ca 45 Minuten
