800 g Schweinefleisch (z. B. aus der Schulter)
250 g Schalotten
2 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
1 Lorbeerblatt
6-8 Pimentkörner
500 g Hokkaido-Kürbis
1 Stange Porree (Lauch)
200 g Bandnudeln
1/2 Bund Majoran
2-3 EL heller Soßenbinder
Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Schalotten schälen, in Spalten schneiden.
1 EL Schmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin in 2-3 Portionen anbraten. Würzen, herausnehmen. 1 EL Schmalz in dem Bräter erhitzen. Schalotten darin andünsten. Fleisch wieder zugeben, mit Paprikapulver bestäuben. 750 ml Wasser zugießen. Lorbeer und Piment zugeben, aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen.
Kürbis vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Porree der Länge nach halbieren, waschen und in halbe Ringe schneiden. Kürbis und Porree zum Gulasch geben. Weitere ca. 10 Minuten schmoren lassen.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Majoranblätter abzupfen. Soßenbinder in das Gulasch rühren, aufkochen. Gulasch abschmecken. Majoran unterrühren. Nudeln abgießen. Mit Gulasch auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 660 kcal E 50 g, F 26 g, KH 55 g
