1/2 Bund Petersilie
1 Bio-Zitrone
400 g Hackfleisch, Rind oder gemischt
1 Scheibe Toast
1 Ei
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
6 El Olivenöl
1 Tl Tomatenmark
400 g stückige Tomaten, Dose
400 g Spaghetti
Zucker

Für die Hackbällchen Toast in ca. 3 EL Wasser kurz einweichen Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone abwaschen. 1 Msp. Schale fein abreiben. Brot ausdrücken, zerzupfen und mit Hack, Ei, 2 EL Petersilie sowie Zitronenschale verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen.

Zwiebel abziehen und fein hacken. 3 EL Öl erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Tomatenmark zufügen, unter Rühren kurz andünsten. Stückige Tomaten zugeben und ca. 20 Min. köcheln lassen.

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin rundum 6-8 Min. braten.

Spaghetti in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Pasta auf Tellern anrichten. Hackbällchen daraufsetzen und mit der Tomatensoße beträufeln. Mit restlicher Petersilie bestreut servieren.

Zubereitung Ca. 35 Min. Einfach  Pro Portion ca. 710 kcal, E: 34 g, F: 39 g, KH: 76 g