6 EL süß-saure Chilisoße
Saft von 1 Limette
4 Lachsfilets ohne Haut (à ca. 125 g)
2 Möhren
4 Lauchzwiebeln
2 rote Chilischoten
200 g Basmati-Reis
Salz
4 EL Weißweinessig
2 EL Zucker
Pfeffer
Chilisoße mit Limettensaft verrühren. Lachsfilets abbrausen, trocken tupfen und mit der Chili-Limetten-Marinade bestreichen. Fisch abgedeckt ca. 10 Min. marinieren. Inzwischen Möhren schälen und grob raspeln. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und in Ringe schneiden. Chilischoten längs halbieren, entkernen, abbrausen und fein hacken.
Basmati-Reis in Salzwasser ca. 12 Min. kochen. Lachsfilets aus der Marinade nehmen, etwas trocken tupfen und in der Grillpfanne 4-5 Min. braten. Filets herausnehmen und mit einer Gabel mundgerecht zerpflücken. Reis etwas abkühlen lassen und Essig sowie Zucker unterrühren. Gemüse, Lachs sowie Reis in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Salat nach Wunsch mit Limet-tenspalten garniert servieren.
Vorbereiten ca. 25 Min. Marinieren ca. 10 Min. Garen ca. 16 Min. Pro Portion ca. 490 kcal, E: 33 g, F: 16 g, KH: 57 g
